Las
hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o
regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada
culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y
los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.
Sin
embargo, esta distinción es arbitraria y no se basa en ningún fundamento
botánico. La Real Academia de la Lengua no reconoce esta taxonomía, y
circunscribe esta acepción a los cultivos realizados en un huerto.
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